హైదరాబాద్: హైదరాబాద్‌లో కల్తీ ఆహారపదార్థాలు మార్కెట్‌లను ముంచెత్తుతున్నాయన్న సమాచాంతో నగరవాసులు, నియంత్రణాధికారులు ఆందోళన చెందుతున్నారు. చిన్న హోటళ్లు, రోడ్డు పక్కన వ్యాపారులు, ప్రముఖ రెస్టారెంట్లు, సూపర్‌మార్కెట్లలో విస్తరించిన ఈ ధోరణి… నగరంలో ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలపై తీవ్రమైన ప్రశ్నలను లేవనెత్తింది.
గత ఏడాది డిసెంబర్‌లో విడుదల చేసిన నేషనల్ క్రైమ్ రికార్డ్స్ బ్యూరో (ఎన్‌సిఆర్‌బి) గణాంకాల ప్రకారం దేశంలో ఆహార కల్తీ కేసుల్లో హైదరాబాద్ మొదటి స్థానంలో నిలిచింది. 2022లో, భారతదేశంలోని 19 ప్రధాన నగరాల్లో ఆహార కల్తీకి సంబంధించిన 291 కేసులు నమోదయ్యాయి.
అందులో ఒక్క హైదరాబాద్‌లోనే 246 కేసులు నమోదయ్యాయని, ఇది నగరంలో ఆహార భద్రతపై ఆందోళన కలిగించే అంశం. ఇటీవలి కాలంలో పెద్దఎత్తున కల్తీ ఉత్పత్తులను జీహెచ్ఎంసీ అధికారులు స్వాధీనం చేసుకున్నప్పటికీ, ఇది చాలా స్వల్పమని అన్న సంగతి గమనార్హం.
టీ, కాఫీ, పంచదార, పాలు, తేనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు, నూనెలు, ఐస్‌క్రీములు, ఆహార ధాన్యాలతో సహా కల్తీ నిత్యావసర వస్తువులు స్థానిక మార్కెట్‌లను ముంచెత్తాయి. ఈ ఆహార పదార్థాలను మార్కెట్‌లో విచ్చలవిడిగా విక్రయిస్తున్నట్లు అధికారులు చెబుతున్నారు.
ఇటీవల హైదరాబాద్ నగర పోలీసులు రసాయనాలు ఉపయోగించి పండించిన మామిడి పండ్లను విక్రయిస్తున్న ఐదుగురు పండ్ల వ్యాపారులను వారం వ్యవధిలో అరెస్టు చేశారు.
అంతకు ముందు, ఫిబ్రవరి 24న, హైదరాబాద్‌లో పారాచూట్ కొబ్బరి నూనె నుండి బ్రూక్ బాండ్ రెడ్ లేబుల్ వరకు, సర్ఫ్ ఎక్సెల్ నుండి ఎవరెస్ట్ మసాలాల వరకు వివిధ కల్తీ ఆహారపదార్థాలను పెద్ద ఎత్తున తయారు చేసే కల్తీ రాకెట్‌ను పోలీసులు ఛేదించారు.
ఈ దాడుల తర్వాత బ్రాండ్ పేర్లను నకిలీ చేసి సూపర్ మార్కెట్లు, దుకాణాలకు నిత్యావసరాలను సరఫరా చేసినట్లు అధికారులు ప్రకటించారు.
అదే సమయంలో, యునైటెడ్ ఫెడరేషన్ ఆఫ్ ఆర్‌డబ్ల్యుఏస్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ శివ కిరణ్, జిహెచ్‌ఎంసి అధికారులను “ఆహార ఉత్పత్తులపై తమ దాడులను తీవ్రతరం చేసి, వాటి నాణ్యతను తనిఖీ చేయాలని” కోరారు. ఈ విషయాలపై ప్రజలకు కూడా అవగాహన కల్పించాలని కోరారు.
కల్తీ ఆహార పదార్థాలు ప్రతిచోటా ఎలా సరఫరా అవుతున్నాయో అదికారులు గుర్తించాలి. అదే సమయంలో కల్తీ ఆహార పదార్థాలను గుర్తించే పద్ధతుల గురించి ప్రజలు తప్పనిసరిగా తెలుసుకోవాలి. FSSAI మార్గదర్శకాల ప్రకారం మీరు దీన్ని సులభ పద్ధతుల్లో ఎలా చేయాల్లో తెలుసుకోండి.
పుచ్చకాయ పరీక్ష
- పుచ్చకాయను రెండు భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి.
- ఒక దూదిని తీసుకుని పుచ్చకాయ లోపలి రసమైన భాగాలలో రుద్దండి.
- కల్తీ లేని పుచ్చకాయపై రుద్దిన దూది రంగు మారదని, కల్తీ పుచ్చకాయపై రుద్దిన దూది ఎరుపు రంగులోకి మారుతుందని గమనించండి.
ఆకుపచ్చ కూరగాయల పరీక్ష
- లిక్విడ్ పారాఫిన్‌లో ముంచిన కాటన్ ముక్కను తీసుకోండి.
- కొద్దిగా దూది తీసుకొని కూరగాయల బయటి ఆకుపచ్చ ఉపరితలంపై రుద్దండి .
అప్పుడు ఆ దూది ఆకుపచ్చగా మారితే, కూరగాయలు కల్తీ అయినట్లు గమనించండి.
టీ ఆకుల పరీక్ష
- ఫిల్టర్ పేపర్ తీసుకోండి.
- ఫిల్టర్ పేపర్ మధ్యలో కొన్ని టీ ఆకులను ఉంచండి.
- టీ ఆకుల కుప్ప మీద నీరు చుక్కల వారీగా వదలండి.
- ఫిల్టర్ పేపర్‌పై రంగు చారలు కనిపిస్తే, టీ ఆకులు కల్తీ అయినట్లు గమనించండి.
- కల్తీ టీ ఆకులతో కూడిన ఫిల్టర్ పేపర్‌లో నలుపు-గోధుమ చారలు ఉంటాయి.
చిలగడదుంప పరీక్ష
- నీటిలో లేదా కూరగాయల నూనెలో ముంచిన కాటన్ బాల్ తీసుకోండి.
- దూదితో చిలగడదుంప బయటి ఉపరితలంపై రుద్దండి.
- కల్తీ బత్తాయిపై రుద్దిన దూది రంగు మారుతుందని గమనించండి.
గ్రీన్ బఠాణి పరీక్ష
- ఒక గాజా గ్లాసులో కొన్ని పచ్చి బఠానీలు తీసుకుని, నీరు కలపండి.
- బాగా కలపండి మరియు 30 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
- కల్తీ పచ్చి బఠానీలు ఎల్లప్పుడూ నీటిని ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుస్తాయని గమనించండి.